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FORMATION : Certification HACCP / durée 14H

590,00 EUR

Coût de la Formation TTC par personne

Formation au sein de votre établissement INTRA

À la date de votre choix (delai d'accès 1 semaine)


VOIR PROGRAMME DE LA FORMATION CAPITAL PALACES :

Analyser et comprendre son environnement selon la méthode HACCP

  • Respect des obligations et de la loi
  • Hygiène du Personnel
  • Identifier les différents types de dangers
  • Contrôle des Températures
  • GBPH du Restaurateur
  • Traçabilité
  • Nettoyage, Désinfection et Contrôles
  • Mises en Situation

EN OPTION* : Mise en place du Plan de Maîtrise Sanitaire PMS

VOIR FORMATION PMS / 7H

 

PROGRAMME :

Le programme de cette formation a été développé pour permettre au Référent Hygiène et Sécurité d’un restaurant et/ou d’un commerce de bouche sans prérequis nécessaire :

de maîtriser son environnement professionnel et d’encadrer son équipe

d’identifier les différents types de risques en lien direct avec sa production (en fonction du type de cuisine, des outils et équipements de travail)

d’appliquer les Bonnes Pratiques d’Hygiène propre à son environnement (configuration des locaux, en respectant la marche en avant)

de mettre en place et de contrôler ses méthodes de suivi de la prévention et de l'hygiène grâce à un Plan de Maîtrise Sanitaire à jour

de former ses collaborateurs aux risques professionnels et aux règles d’hygiène


PRINCIPES ET MOYENS PEDAGOGIQUES :

Apports théoriques sous formes d’exposés (supports visuels et numériques vidéos) complétés par une mise en situation (cas pratiques) au sein de l’établissement permettant de valider le processus d’acquisition de chacune des phases. Délivrance d’une Attestation individuelle à l’issue de la formation.


LIVRET PEDAGOGIQUE :

Le stagiaire reçoit un livret pédagogique dans lequel sont repris les contenus et supports de chaque sessions abordées ainsi que les exercices d’évaluation relatifs. 


EVALUATION :

L’évaluation de la formation sera effectuée par le stagiaire, sur la base d’un bilan formalisé par une feuille d’appréciation.


Avant de VALIDER, merci de renseigner vos : NOM PRENOM, ETABLISSEMENT, ADRESSE et PORTABLE ou FIXE :

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